Pandémie oblige, la vente à emporter a eu un boom économique. Et tout le monde y trouve son bonheur : épicerie, fast food, pizzéria, restaurant gastronomique, boissons, soupes, etc. Si vous envisagez d’entrer dans ce secteur, mettez un point d’honneur sur vos plats, votre livraison et vos contenants.
Préparer la boite repas en carton pour la livraison
Les boîtes repas dédiées aux professionnels s’imposent comme un incontournable pour toutes les préparations : salades, produits frais, soupes, sandwichs et burgers. Elles doivent permettre une manipulation facile, ouvrir et fermer sans perte de température, et garantir l’arrivée du plat dans les meilleures conditions jusque chez le client.
D’après l’organisation de la livraison, le choix du conditionnement varie :
- Si la livraison est gérée en interne, vous devez miser sur des emballages résistants et suffisamment isolants pour que vos spécialités restent intactes sur la route. Plus votre logistique est rapide, plus la sélection peut évoluer.
- En passant par un prestataire, le rythme exige un emballage adapté à la distance et au contenu, car la livraison s’effectue souvent très rapidement, même sous la barre des trente minutes.
Le choix de la boite repas en carton selon le produit
De nombreuses options sont disponibles sur le site ecolomique.com : vous y trouverez des boîtes en carton pensées pour chaque format, chaque température et chaque quantité. Choisir un emballage alimentaire ne se résume pas à une question de taille : plusieurs critères pèsent dans la balance.
Boite repas en carton pour les entrées
Le carton domine pour présenter les entrées, qu’on préfère des modèles écologiques, biodégradables ou réutilisables. Tout dépend de l’expérience recherchée.
Pour bien sélectionner le contenant d’une entrée, quelques repères sont utiles :
- Pour les salades ou entrées avec sauce, misez sur une boîte assez profonde. Les sauces, de préférence en pots séparés, seront ajoutées lors de l’emballage. Pour des aliments crus, tablez sur une vaisselle jetable solide. Lorsque l’entrée est froide, choisissez un contenant qui laisse respirer les légumes au lieu de tout enfermer hermétiquement.
- Les préparations avec jus nécessitent un emballage rigide qui résiste au liquide. Aujourd’hui les gammes de boîtes à couvercle pullulent dans tous les magasins spécialisés.
Boite repas en carton pour les plats
Pour les plats principaux, la taille doit correspondre à la recette envoyée. Les barquettes compartimentées sont redoutablement efficaces, disponibles en version biodégradable, jetable, carton blanc ou kraft.
- En restauration rapide, gobelets pour boissons, pots pour frites et papier kraft pour les pains suffisent souvent à faire la différence.
- Dans un service traiteur, il s’agit de soigner l’apparence de l’emballage afin de prolonger l’effet « waouh » jusqu’à la découverte du plat. Privilégiez les boîtes qui ne craignent ni l’humidité ni les matières grasses : c’est la meilleure parade contre les emballages détrempés à l’ouverture.
Prévoir de petits contenants séparés pour sauces ou condiments reste une bonne idée pour soigner la présentation et faciliter la dégustation.
Boite repas en carton pour les desserts
Salades de fruits, parts de tartes, mousses, yaourts… chaque dessert a droit à son contenant à usage unique. Pour les mousses, le kraft ondulé recyclé offre une excellente tenue. Privilégiez toujours un revêtement anti-graisse et anti-humidité, qui assurera la fraîcheur des desserts pendant le transport. Si le dessert est servi en pot, tiramisu ou yaourt, la présentation dans le contenant booste l’impact visuel. Quant aux boissons et préparations liquides, les emballages en plastique recyclé demeurent un choix fiable.
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